Fa parte dei tagli anatomici della coscia. Si tratta di animali sotto i 30 mesi prevalentemente di razza garonese, sono carni molto magre con marezzetura inesistente ma,nonostante ciò, dalla consistenza molto morbida.

 

È un taglio che si presta per vari piatti in quanto ha solo una parte centrale ricca di nervature. È adatto a cotture lunghe come brasati ma è ottimo anche appena scottato o addirittura crudo.

 

Confezione sottovuoto 

 

Cottura consigliata: griglia di ghisa, padella, lesso, brasato, crudo, bourguignonne.

Campanello di Garronese

SKU: 0012
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  • La pesatura della carne si considera non netta al grammo, ma approssimativa in eccesso o in difetto.