Solo le migliori lombate che arrivano nella nostra azienda diventano la nostra selezione.
Quest'ultime vengono scelte in base alla loro forma, peso, marezzatura, età alla macellazione e spessore e profumo del grasso di copertura.
Solo le lombate che soddisfano questi rigidi criteri possono entrare a far parte della nostra SELEZIONE "DORIANO" e quindi affinare nelle nostre celle di frollatura per un periodo minimo di 40 giorni.
Questo passaggio rende le nostre bistecche molto morbide e con un sapore intenso, tutto da godere!!!